Как правильно приготовить торт «Слёзы ангела».

Десерт получил название из-за проступающих карамельных капелек на поверхности торта (при полном охлаждении торта) . Происхождение торта из Франции . Французский повар готовил всю ночь торт для своей возлюбленной  на день бракосочетания . В день бракосочетания невеста так растрогалась от счастья до слёз и жених решил преподнести в этот момент свой подарок , когда он открыл торт невеста и все гости с изумлением увидели капли карамельного цвета на торте буд-то слёзы . С тех пор так и называют этот торт «Слёзы ангела». Торт настолько нежен  , что полюбился мгновенно и его рецепт пошёл в народ . Лично я недавно познакомилась с этим рецептом и у меня получился с первого раза . Торт очень прост в изготовлении и быстро готовится , единственно он должен простоять после приготовления накрытым два часа .

Состав

Первый слой ( из песочного теста ) :

80 гр. растительной смеси сливочное масло с растительным ( я использовала только растительное )

2 ст.л. сахара

1 яйцо

1 ст. муки

Второй слой ( творожный ) :

250 гр. творога

3 желтка

1/2 ст. сахара

100 мл ( 30 % сливок или сметаны ) первый раз я использовала молочный гриб ( потому что творог был домашний совершенно не кислый , а гриб добавил кислинки ) , второй раз добавила половину сливок ( чесно разницы не заметила )

ванилин

Третий слой ( белковый ) :

3 оставшиеся белка

3 ст. л. сахара

Приготовление первого слоя

Замешиваем тесто и помещаем в пищевой плёнке в холод . на 30 мин. (жиры застывают и тесто легко раскатывается).

Затем раскатываем  между пергаментной бумагой , чтобы тесто было идеально гладким и не прилипало к скалке и в форму выпекать при температуре 180 гр . 15 мин . с грузом ( в моём случае с горохом ) .

Затем выливаем содержимое для второго слоя сразу на горячий корж .

И сразу в духовку на 30 мин . при 160 гр .

Затем выкладываем белки взбитые ( до мягких пиков , белок должен стекать с венчика ) , сразу на горячий корж ( на 10 мин . при 160 гр . ) .

И теперь самое интересное , чтобы проступили капельки нужно закрыть тазиком или чашкой подходящего размера и оставить на два часа до полного охлаждения .

Приятного аппетита !